蒜蓉芥藍的做法 【廣東】蒜蓉芥藍 蒜蓉芥藍怎麼做

“剛來廣州的時候最先認識的菜就是菜心和芥藍，我更喜歡芥藍，它是深綠色，入口淸脆、甜爽。剛開始不會做，經常把它炒黃了，諮詢了同事之後才恍然大悟，它需要先焯水2分鐘，水裏加鹽、油，然後再用蒜茸炒，不需要太多鹽，才能吃出菜的原味。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉芥藍的做法步驟

• 1、芥藍摘掉老葉清洗乾淨，準備蒜、姜；

• 2、蒜拍碎、姜切絲；

• 3、鍋裏燒開水，加鹽、一小勺油，倒入芥藍焯水2分鐘；

• 4、芥藍焯好水的樣子；

• 5、鍋里加油，油開倒入薑絲和蒜碎，炒到蒜碎微微發黃；

• 6、倒入焯好水的芥藍，大火炒2分鐘，加少許鹽，翻炒均勻出鍋。

• 7、裝盤，加紅椒絲裝飾。

• 8、盤裏沒有多餘的油，清脆，甜爽，這纔是菜的原味。

小竅門

芥藍焯水不要時間長，少加鹽，鹽多了就吃不出菜的甜味了。