螞蟻上樹 - 【飛禽走獸】－－家庭版螞蟻上樹

“這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。

秀才竇天章爲上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在牀。
　
　她在爲婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變着花樣做些可口的飯菜，爲婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬着頭皮去賒賬。在肉案前，竇娥好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。　

　　她取出粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、姜下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。

躺在牀上的婆婆問："竇娥，你做的什麼菜這麼香？""是炒粉絲。"隨着話音，竇娥便將菜端到了牀前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪着老花眼問："這上面怎麼有這麼多螞蟻？"當她知道其中原委，並動筷子嚐了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫"螞蟻上樹"吧！

螞蟻上樹，這道菜延續到今天，多出了不少版本。無外乎大家都是用自己喜歡菜蔬，隨意搭配，但粉絲和豬肉是不可少的••••”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版螞蟻上樹的做法步驟

• 1、準備好豬肉、粉絲、青椒、洋蔥。

• 2、準備好郫縣豆瓣和蒸魚豉油。

• 3、紅薯粉絲提前用溫水泡發。

• 4、青椒、洋蔥洗淨，切小塊備用。

• 5、豬肉洗淨，剁成末。

• 6、豬肉末加入生抽、澱粉拌好備用。

• 7、鍋中油燒熱，下入肉末滑散。

• 8、肉末撥一邊，倒入泡好的粉絲，炒勻。

• 9、倒入青椒和洋蔥，炒勻。

• 10、加入郫縣豆瓣、蒸魚豉油、黑胡椒粉，炒勻；調好味即可裝盤。

小竅門

1、可以用自己喜歡的配菜來烹調。
2、不喜歡豆瓣醬可以不要。