紅椒萵筍炒牛肉的做法 - 紅椒萵筍炒牛肉怎麼做

“牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認爲：寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
今天這道菜，採用萵筍與牛肉同炒，萵筍鮮嫩爽口，牛肉嫩滑，加上微甜的胡蘿蔔，口感營養雙豐收
”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅椒萵筍炒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉一塊，清洗備用

• 2、刀與牛肉紋理呈90度切片，備用

• 3、牛肉加入適量生抽，蠔油，白糖，料酒，攪拌均勻

• 4、分次加入少許水，攪拌至牛肉吸收

• 5、加入蛋清，攪打均勻，我今天頭腦發熱，竟然攪了全蛋液加進的，真是隨時隨地可以發暈的沒頭腦

• 6、加入少許生粉，攪拌均勻，醃製30分鐘以上。我是提前晚上就醃上的，早上做就不用等了

• 7、準備其他配菜，萵筍削皮洗淨切片，今天的萵筍不太好出現中空，好在還比較水嫩，也沒有苦味，可以食用

• 8、胡蘿蔔削皮洗淨切片

• 9、洋蔥去外皮，洗淨切細片

• 10、紅椒去蒂去籽洗淨切塊

• 11、蔥白洗淨切小段，姜去皮洗淨切小片，蒜剝皮洗淨切蒜蓉

• 12、熱鍋冷油，油溫熱，加入醃製好的牛肉，滑炒斷生，盛出備用。可能今天錯加了全蛋液醃製的關係牛肉片炒出來是發黃的

• 13、鍋擦乾淨，熱鍋少許油，加入蔥段薑片蒜蓉煸香

• 14、加入洋蔥，煸炒至洋蔥微焦，散發香味

• 15、加入胡蘿蔔片，翻炒

• 16、加入萵筍，翻炒

• 17、加入紅椒塊，翻炒均勻

• 18、淋入少許生抽

• 19、倒入半勺蠔油少許白糖，翻炒

• 20、倒入斷生的牛肉片，翻炒，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽，再翻炒一兩分鐘，即可出鍋

• 21、成品

• 22、這道萵筍炒牛肉，製作簡單，耗油混合洋蔥香味，鹹鮮可口。牛肉嫩滑，萵筍爽脆，搭配胡蘿蔔紅椒，營養更加全面，

小竅門

飲食禁忌
牛肉+栗子引起嘔吐
牛肉+紅糖脹死人
牛肉+鹽菜會中毒
牛肉+鮎魚會中毒
牛肉+田螺會中毒
牛肉+白酒會牙齒髮炎
牛肉+橄欖同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用薰、烤、醃製之品
（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症
（8）不宜與牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶鹼時禁忌食用