豉香紅椒炒雞丁的做法 - 豉香紅椒炒雞丁怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豉香紅椒炒雞丁的做法步驟

• 1、雞腿2個，挑去骨頭，去皮後切成小塊。

• 2、切好的雞腿肉，加生粉、花生油抓勻掩制十分鐘。

• 3、蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉適量備用。

• 4、紅尖椒去籽後切成小塊。

• 5、鍋加底油燒至八成熱，下雞腿肉炒散炒變色，盛出備用。

• 6、鍋裏留適量底油，放入姜、蒜、豆豉小火炒香。

• 7、加入紅椒塊大火翻炒幾下。

• 8、放入雞塊大火翻炒均。

• 9、淋入半勺老抽翻炒上色。

• 10、最後加少量鹽、雞精、蒜段翻炒幾下。

• 11、成品圖。

小竅門

1、切好的雞腿肉先加生粉、花生油醃製十分鐘，可起到滑嫩的作用。
2、雞腿肉很容易熟，下鍋後不宜久炒，否則肉質容易發硬。
3、炒制的過程用到豆豉和老抽均有鹹味，最後鹽的用量要少放點。