羊蠍子的做法 羊蠍子——兩個人的煙火 羊蠍子怎麼做

“有親朋自遠方來，不亦樂乎！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煨 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊蠍子的做法步驟

• 1、羊蠍子用清水洗乾淨，浸泡兩三個小時釋放參雜的血水待用。

• 2、部分配料圖。

• 3、炒鍋熱油至七八成熱，除了枸杞和大棗、鹽、老抽、大醬以外的其他輔料下鍋爆香，郫縣豆瓣醬可以用刀剁幾下再下鍋。(有些懵，其實這個步驟不該放枸杞和大棗的)

• 4、浸泡好的羊蠍子瀝乾水分倒進爆香好的炒鍋裏繼續翻炒，放老抽翻炒上色。一向不太喜歡放太多調味品，爲了好上色放老抽後可以多翻炒一會，這樣可以即使少量老抽也能做出顏色比較漂亮的羊蠍子。

• 5、加適量溫水或者開水，同時放進幹黃醬塊輕輕攪拌一下即可大火煮沸10分鐘，蓋上蓋子中小火或者小火慢慢煨三十分鐘。不着急吃的話可以關火入味三十分鐘(切記，此時不要動蓋子)後撒上備好的大棗和紅枸杞繼續開火煮沸轉小火煮半小時左右即可加鹽關火了。(備註：大棗和紅枸杞量不要多，其實加不加都可以，完全看個人喜好😊)

• 6、煮好的羊蠍子待吃時一頓餐內可以分期分批的涮着吃，這樣肉肉和青菜都可以同時享用了。