麻辣羊蠍子的做法 - 麻辣羊蠍子怎麼做

來源：飄香吧 2.13W

“冬天了，又可以名正言順的吃羊了。前天公子爬山，路過屠宰場，買了一根羊蠍子，中間幾節塑封儲存了，剩下的整一盆。我心想，這一盆兩個人怎麼吃的完，嗯，麻辣了以後，一頓就造了了，真的是，吮指羊蠍子哈哈，做法分享給大家。”

食材明細

主料

羊蠍子 （1000g）

輔料

洋蔥（半個）
白蘿蔔 （半個）
藕（半個）
香菜（2根）
蔥（1段）
姜（1塊）

調料

花椒（1小把）
大料（4-5個）
香葉（7-8片）
草果（1個）
幹辣椒 （10顆）
冰糖（10顆）
陳皮（1個）
小茴香 （10顆）
涼姜（1個）
高度白酒 （4-5勺）
豆瓣醬 （1勺）
麻椒火鍋底料 （半塊）
醬油（1勺）
蠔油（1勺）

麻辣（口味）
燉（工藝）
數小時（耗時）
神級（難度）

麻辣羊蠍子的做法步驟

1、羊蠍子泡水，跑了半天，換兩次水。
2、泡出，倒點血水。
3、涼水下鍋，開大火焯水。
4、準備調料。
5、大火焯水。
6、撇去浮沫。
7、浮沫撇乾淨，倒入高度白酒，4-5勺左右，去腥。
8、焯水煮5-6分鐘，盛出衝乾淨。
9、焯水後的羊蠍子，衝乾淨控水。
10、準備配料。
11、配料切一下，蘿蔔和藕切條，洋蔥切丁，蔥切段，姜切塊？白蘿蔔可以中和羶味，藕是冰箱剩的食材，放在麻椒調料裏，借味的，可有可無。
12、起鍋燒油，多一點油。
13、先放調料爆香，再放洋蔥姜蔥，我……放反了。
14、加一勺豆瓣醬。
15、一塊火鍋底料，小火炒，炒碎調料，炒出紅油。
16、加一勺醬油。
17、一勺蠔油。
18、小火炒，炒出香味。
19、放入羊蠍子。
20、小火炒，把調料和羊蠍子充分炒勻，炒三五分鐘，炒入味。
21、倒入熱水。
22、熱水沒過羊蠍子。
23、蓋蓋子大火煮，煮開以後轉小火，燉四十分鐘。
24、四十分鐘的時候，開鍋翻炒一下。
25、加入白蘿蔔和藕條。
26、輕輕翻炒。
27、充分炒勻，加入蘿蔔以後，還會多出一些湯汁，在大火煮，收汁。
28、收到半乾。
29、出鍋前撒一把香菜，天吶……太……香……了……

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