羊蠍子火鍋的做法羊蠍子火鍋--私家寒冬溫暖美食羊蠍子火鍋怎麼做

來源：飄香吧 1.34W

“說起這羊蠍子還蠻有趣的，雖然羊蠍子火鍋算是很普及的菜菜，但我以前一直不知道這羊蠍子爲何物，因爲以前我不吃羊肉，總感覺太腥羶，但現在卻愛上羊肉停不下來。
大雪已經過了，天寒地凍，是不是想來點類似火鍋一樣的菜菜呢，羊蠍子有“補鈣之王”的美譽，燉一鍋美味的羊蠍子，一家人暖在心頭。
來點有關羊蠍子的故事吧。
羊蠍子需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃。奈曼王爺一嘗味道鮮美。然後看脊骨那形狀酷似一隻蠍子，就起名爲“羊蠍子”並且作爲府上的食譜。結果後來就傳到民間了。
羊蠍子堪稱是一種物美價廉美食小吃，主要原料採用羊身上營養最豐富、口感最鮮美的羊龍骨——帶裏脊肉和脊髓的從頸項到尾尖的完整的羊脊椎骨，一節一節的羊龍骨從橫切面上看去，成“丫”字狀，而那“丫字狀”的下面，還有一個小的分叉，這就是蠍子張揚的形狀了，“羊蠍子”因此而得名。”

食材明細

主料

羊脊骨 （850克）
大蔥（50克）
姜（15克）
幹辣椒 （5個）
花椒（12克）
桂皮（5克）
孜然粒 （12克）
小茴香 （5克）
香葉（4片）
丁香（3顆）
良姜（2克）
白芷（1克）
冰糖（15克）

輔料

老抽（30ml）
生抽（40ml）
料酒（40ml）
鹽（13克）

孜然（口味）
燉（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

羊蠍子火鍋的做法步驟

1、羊肉洗淨，如果有時間，可以用清水泡一個小時更好去掉血水。
2、放在清水裏，煮開後繼續煮幾分鐘，撈起來。
3、準備好配料。
4、準備好調味。
5、鍋裏倒油，先放入配料炒香。
6、倒入羊肉翻炒。
7、倒入調味（除鹽外），翻炒均勻。
8、倒入開水沒過羊肉，大火燒開，小火慢燉70分鐘。
9、放入鹽，再放入土豆蘿蔔等配菜，繼續燉20分鐘，出鍋前撒上香菜即可。
10、都是自己調製的，大家還可以根據自己的口味增減調味。
11、是不是很誘人。
12、如果喜歡我的美食，歡迎關注我的美食微信公衆號sunshinewinnie_99（請注意sunshinewinnie和99之間有一道下劃線哦）

小竅門

原料：羊脊骨850克
配料：大蔥50克姜15克幹辣椒5個花椒12克桂皮5克孜然粒12克小茴香5克香葉4片丁香3顆良姜2克白芷1克冰糖15克
調味：老抽30ml生抽40ml料酒40ml鹽13克
配菜：紅皮蘿蔔1個土豆2個香菜2根
1、有句話叫“豬不椒，羊不料”，就是說燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，雖然我個人對這句話並不完全認同，但這次做羊肉沒放大料。而且我個人做豬肉是肯定會放花椒的，覺得放花椒也挺香的啊。
2、這道菜菜，還可以在吃的時候煮其它菜菜，當火鍋吃喲。