燉羊蠍子的做法 【山東】燉羊蠍子 燉羊蠍子怎麼做

“羊蠍子(羊脊樑骨)經過長時間的燜煮，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效，被稱爲補鈣之王，這道菜幾乎適合所有的人羣。燜煮過後的羊蠍子味道醇香，肉質鮮美而不油膩，我家孩子非常喜歡吃，燜一鍋美味酥爛的羊蠍子做年菜，吃起來很過癮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燉羊蠍子的做法步驟

• 1、羊蠍子仔細清洗過後，涼水入鍋。

• 2、加入料酒和桔皮，水燒開後，撇出浮沫，一定要撇乾淨。

• 3、骨頭撈出備用，水棄之不用。山藥切塊放入高壓鍋內膽。

• 4、再放入羊蠍子，依次加入薑片、蔥段、鹽、醬油、燉肉包，再加入熱水。

• 5、電壓力鍋蓋好上蓋，選擇羊蹄筋健即可。

• 6、時間到，裝盤開吃。

小竅門

1綽骨頭的浮沫一定要撇乾淨。
2燉肉料一定是一小包，多了會掩蓋羊肉自身的鮮味。
2羊蠍子挑選骨骼之間縫隙小的比較嫩，用手按一下，馬上回彈的則比較新鮮。