開屏三角魴的做法 - 開屏三角魴怎麼做

“三角魴是扁魚的一種，用它來做開屏魚最好，這是一道美味可口的漢族名餚，屬於湘菜系。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

開屏三角魴的做法步驟

• 1、三角魴去頭，去鱗去內臟洗淨。

• 2、同一方向切片，不要切斷，大小要均勻。

• 3、青紅椒切成米粒大小。

• 4、將魚擺入盤中，用鹽，豬油，雞精，蠔油，啤酒，蔥薑汁醃入味。

• 5、擺入盤中，上蒸鍋8-12分鐘，撒青紅椒放雞精。

• 6、西紅柿去皮，把皮做成花。

• 7、撒蔥花，淋上蒸魚汁，加熱30秒

• 8、拿出，淋入熱豬油即可。

小竅門

選用一斤左右大小的魚，太大的不好切。
切片一定要切均勻，否則會不美觀。