香辣冒火鍋的做法 - 香辣冒火鍋怎麼做

“介於冒菜和火鍋之間，想吃火鍋閒麻煩，那就試試這個”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣冒火鍋的做法步驟

• 1、佐料。

• 2、素菜。

• 3、葷菜。

• 4、豬油＋色拉油用量大。

• 5、油溫低，下豆瓣醬。

• 6、油溫低，下幹辣椒，花椒。

• 7、下剩餘佐料。

• 8、加水一大碗，放入鴨郡(抄過水的)、肥腸(已經燉了半個小時的)。

• 9、5分鐘後，放入素菜。

• 10、3到5分鐘後放入耗兒魚、豬黃喉，最後等一分鐘放入千層肚，千層肚下鍋30秒就起鍋。

• 11、大量的高溫冒煙油，放入幹辣椒，立刻均勻的倒入菜上。

• 12、成品。

小竅門

1炒制佐料時，油溫要低，油量要多。
2肥腸需要提前燉煮半小時。
3鴨郡需要焯水，去除腥味。