醬爆蟶子的做法 - 醬爆蟶子怎麼做

“蟶子肉味甘、鹹、性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載，蟶子肉補虛，主冷痢，煮食之，主婦人產後虛損，胸中邪熱煩悶氣。《隨息居飲食譜》中記載，蟶子肉清胃、治痢、除煩，補產後虛損。《泉州本草》中記載，蟶子肉清熱解毒、利小便、消水腫，蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑泄痢、小便不利等症。蟶子富含碘和鋅，是孕婦老年人的良好保健食品。蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有助於腦的營養補充，有健腦益智的作用。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆蟶子的做法步驟

• 1、蟶子放入盆裏，適量水，一點鹽，食用油泡六七個小時。讓其吐淨泥沙，(買時已吐過，仍不放心，又泡了六七小時。清洗乾淨)。

• 2、青椒小米椒切斜絲，姜切片，蒜拍散，麻椒，乾紅椒2個。

• 3、鍋中適量水燒開，蟶子綽至斷生開殼。

• 4、鍋內適量油燒熱。

• 5、姜蒜麻椒，乾紅椒放入炒香。

• 6、一勺郫縣豆瓣醬。

• 7、一勺蠔油。

• 8、炒出紅油。

• 9、蟶子放入。

• 10、適量開水，青紅椒放入。

• 11、翻炒均勻關火出鍋。

• 12、成品。

• 13、成品。

小竅門

我沒放鹽，口味重的酌量放些。