薄荷魚塊的做法 - 薄荷魚塊怎麼做

“一條魚火鍋沒有吃完，兩片兒最好的肉肉留下了，第二天，去了皮，切成小塊炸成魚塊，加炸酥的薄荷葉還有花椒和紅辣椒，又加了椒鹽，真好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薄荷魚塊的做法步驟

• 1、部分材料圖。

• 2、雞蛋，其實只取了半個蛋清。

• 3、薄荷葉。

• 4、魚肉去皮，切小塊，加料酒，生抽，鹽，胡椒粉碼味兒。

• 5、十分鐘後，淋小量白酒，加一小勺糖，倒入半個蛋清，抓均勻。

• 6、加紅薯粉抓均勻。

• 7、炒鍋倒足量油，燒熱後，用漏勺託着薄荷葉快速炸酥，起鍋。

• 8、同樣方法用漏勺託着剪碎的紅椒和試先洗淨淋幹水的花椒炸酥起鍋備用。

• 9、下入魚塊炸至焦黃出鍋。

• 10、淋油後倒入盤子，拌上花椒紅椒碎，擺上炸酥的薄荷葉，可以上桌了。

小竅門

１、炸食物時，如果不知道油溫怎麼樣，可以試着炸，如果放料進去很快起來，說明可以炸了，如果小塊食物下鍋後沉底，則還需要升溫。
２、用紅薯粉炸食物，口感味道都很好。
３、炸製造薄荷葉和花椒時，要把握好，儘可能快速起鍋，如果感覺不透，可以用淋油的方法炸制。