殺豬菜的做法 - 殺豬菜怎麼做

“家裏親友從東北過來的，所以每年都有吃酸菜，可是真心沒覺得他們做的好吃。
直到有一次，在一個東北小飯館因爲天冷，想吃熱湯菜，老闆極力推薦這個，就抱着試試的心態點了一個，這一次完全顛覆了我對酸菜的印象。
從那開始一發不可收拾，每次去他家餐館，必點一個。
根據他做的口味，我自己回家試做了幾次，得到爺倆的一直好評。
然後，這道菜就變成了我們家的家常菜了。
跟餐館做的比，我用的是植物油，他家用的是葷油，所以我做的相比清淡了，湯汁也少了濃香味。
但是更適合我們家的口味，且很好健康了不是。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

殺豬菜的做法步驟

• 1、酸菜泡水一小時，換3次水

• 2、改刀

• 3、切絲

• 4、清水浸泡幾十分鐘，換水兩次

• 5、撰幹水分備用

• 6、豬五花清水煮熟，能輕鬆插入筷子，就是熟了

• 7、煮肉湯倒出來備用

• 8、煮肉放一邊晾涼，便於切片

• 9、血腸沖洗乾淨

• 10、用刀鋸方法切厚片

• 11、粉條洗乾淨

• 12、蔥薑切片“不吃薑的可以揀出來”，和花椒八角放一起備用

• 13、鍋裏放油，油熱下蔥姜花椒八角爆香，放兩片肥點的肉片煸炒出香味

• 14、放酸菜翻炒

• 15、放適量食鹽和生抽，炒出來香味

• 16、放入肉湯，然後放粉條，大火燒開改中火燉

• 17、粉條變軟，翻入酸菜裏

• 18、大約燉半小時，湯汁這樣

• 19、切好的肉片，據說越薄越好

• 20、肉片和血腸放酸菜上

• 21、蓋上蓋子繼續燉，血腸變色即可，幾分鐘時間而已

• 22、放雞精和香菜末，起鍋裝盤了