蔥油蘑菇拌通心粉的做法 - 蔥油蘑菇拌通心粉怎麼做

“我用的是意大利通心粉/面，韌度大有嚼勁，適合拌和炒。我們常吃的意麪一般是加番茄醬或者加白汁/鮮奶油的，而洋人吃得最多的是拌橄欖油，加橄欖和新鮮香料如羅勒葉，配簡單燻烤過的肉丁（如三文魚，培根）和蔬菜（如菠菜，蘑菇），最後撒芝士，做法特別簡單。我今天做的這個就是仿效洋人的基礎做法，用了中國元素—蔥油代替橄欖油，發現沒有奶油和番茄汁味道也很不錯呢。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油蘑菇拌通心粉的做法步驟

• 1、通心粉加少量油和鹽，用開水煮10分鐘，煮好過冷河，備用。因爲這通心粉是意粉，韌度大所以我煮的時間比較長。

• 2、小火炸蔥油，蓋着蓋子炸8分鐘左右直到蔥變黃。蔥段最好打個結。油放多一些，如果有多可以留起來做其他菜用

• 3、炸好的蔥油盛起來一些，然後中火下蒜片，翻炒兩下

• 4、加預先切粒的蘑菇，中火翻炒直到蘑菇開始出水。蘑菇吸油很厲害，這是爲什麼剛纔要盛起一些蔥油的原因。

• 5、加煮熟的通心粉翻炒，如果鍋裏太乾下一點料酒。蓋上蓋子，小火煮20-30秒，讓蘑菇再出出水。

• 6、加煮熟的通心粉翻炒，如果鍋裏太乾下一點料酒。蓋上蓋子，小火煮20-30秒，讓蘑菇再出出水。倒入剛纔盛起來的蔥油，撒歐芹碎和鹽

• 7、最後加上小番茄/聖女果，翻炒半分鐘即可

• 8、成品撒上新鮮的歐芹葉和芝士粉。菇香和蔥香味濃郁的通心粉，加上清新的小番茄，沒有肉沒有醬汁也一樣誘人！