蔥油拌香菇的做法 - 蔥油拌香菇怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油拌香菇的做法步驟

• 1、將新鮮香菇和胡蘿蔔沖洗乾淨，胡蘿蔔去皮切成薄三角片

• 2、香蔥洗淨切成蔥末待用

• 3、鍋中水燒開後，放兩小勺鹽，先倒入香菇焯至水再次燒開，一分鐘後，再加入胡蘿蔔片焯一分鐘，然後撈出晾涼

• 4、晾涼的香菇用手擠去水份，每朵香菇撕成四塊

• 5、把胡蘿蔔片和撕好的香菇放入一大碗中，放1小勺匙鹽、1小勺白糖、1小勺雞精、1小勺香油拌勻

• 6、把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱後放入3湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；忘了拍照了，呵呵，這個很簡單，你應該會操作

• 7、把步驟6的蔥油倒入步驟5中，拌勻即可裝盤。

小竅門

1.焯水的時候水中加入鹽，能提前讓香菇和胡蘿蔔有點地味。這兩個食材都不大吃味，所以提前加味會比後面拌的時候一次性加效果要好。
2.香菇要整個焯水，香菇裏面由白色變成透明色即可，焯水完畢再用手撕開，這樣能更好的保留其中的營養，用刀切的話，切口太平整，不容易入味營養流失也更多一點。
3.調味中的白糖，少之又少，只是爲了提鮮味而加。當然不喜歡也可以不加，影響不大。