絲瓜粉爽的做法 - 絲瓜粉爽怎麼做

“絲瓜滑潤、粉絲滑爽，微辣回甜、葷素兼顧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

絲瓜粉爽的做法步驟

• 1、長絲瓜1條，削皮、去兩端，按一直刀、一斜刀切相對均勻長度的段；

• 2、用匙子在斜面端挖孔；

• 3、挖出的瓜肉剁大粒加少許鹽淹制。

• 4、粉絲1支，用溫水泡發；

• 5、煮至透明過心撈出放入涼水中。

• 6、大蒜50克，剁粒。

• 7、眉毛肉150克，鉸成小肉粒，熱鍋放菜油2茶匙、下肉粒和1茶匙甜麪醬翻炒；

• 8、肉粒變白時放蒜粒翻炒；

• 9、再放入三分之一的粉絲翻炒；

• 10、待吐油時剷出；

• 11、將剩入粉絲擺放於盤中，上面加少許肉末。

• 12、將炒好的肉末放入絲瓜槽，擺於盤內；

• 13、瓜肉粒去鹽水後放於盤中；

• 14、蒸鍋上汽，在粉絲上加剁椒醬3茶匙後將盤放入；

• 15、加蓋蒸15分鐘（應10分鐘就夠了）；

• 16、關火後立即拿出（燜久後影響菜色和成型）。

• 17、將蒸水倒入鍋中燒開，放2茶匙蠔油；

• 18、加1茶匙芝麻油後澆入絲瓜上即可。