刺嫩芽炒雞蛋的做法 - 刺嫩芽炒雞蛋怎麼做

“刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。

刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。

春季採嫩芽、嫩葉，鮮用、鹽漬、罐裝保鮮。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時，炒食、涼拌、蘸醬、裹麪糊油炸均可。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

刺嫩芽炒雞蛋的做法步驟

• 1、剛買回來的頭茬野生刺嫩芽，一個個都是剛冒出頭來的小嫩芽。

• 2、將刺嫩芽根部外皮削去。

• 3、放入盆中沖洗乾淨，用果蔬淨化機泡一會去除雜質。

• 4、鍋中燒開水，放入一勺鹽使刺嫩芽焯水後保持綠色。

• 5、水開後下入刺嫩芽焯水一分鐘即可。

• 6、炒好後過涼水備用。

• 7、蔥花切碎備用。

• 8、雞蛋打散。

• 9、平底鍋燒熱，倒入橄欖油。

• 10、下入蛋液翻炒。

• 11、雞蛋炒至成型後扒至鍋邊，在鍋中間放入蔥花爆香。

• 12、然後放入刺嫩芽翻炒。

• 13、加入鹽。

• 14、加入雞精。

• 15、淋入少許生抽翻炒均勻。

• 16、盛出裝盤。

• 17、成品圖。