鹹肉炒蔬菜的做法 - 鹹肉炒蔬菜怎麼做

“廣東人喜歡說，食得唔好嘥（浪費），吃完西瓜留下了皮兒，把西瓜青皮切去，就可以涼拌或炒菜啦，又加上了其他蔬菜，炒夠一碟。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

鹹肉炒蔬菜的做法步驟

• 1、先把西芹的纖維絲撕去，再把西瓜皮、西芹、洋蔥和辣椒切塊，蒜頭切片。

• 2、鹹肉切薄片。

• 3、開鍋升中火，加入鹹肉，把鹹肉煸至出油，但不要煸太乾，煸好後盛起備用，把多餘的油潷去，留底油。

• 4、升大火，倒入蒜片，爆香。

• 5、倒入全部蔬菜，兜幾下，點入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，炒片刻。

• 6、加入鹹肉，在鍋邊淋入白蘭地。

• 7、快速兜勻就OK了。Enjoy！

小竅門

一、有改刀西芹時先在靠近頭的地方斜切一刀，以容易撕開纖維絲；
二、這裏所有的蔬菜都很容易炒熟，請不要炒過火；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。