炒西瓜皮的做法 清淡夏季菜----炒西瓜皮 炒西瓜皮怎麼做

“夏天，是吃西瓜的季節。但是，西瓜皮，也可以吃的。小時候，夏天的晚飯，經常吃西瓜皮這道菜。那時候，姥姥還在。她做的這道菜，讓我留戀至今。想念那種味道，想念姥姥。青翠中帶點紅色，看着就喜歡。西瓜皮能解暑清熱、開胃生津，是夏季一道不錯的菜。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒西瓜皮的做法步驟

• 1、西瓜皮去紅瓤、削去青色外皮。

• 2、洗淨，控水。切成0.2cm厚的細絲，用鹽醃15分鐘左右。

• 3、捏去醃出來的水份。注意不要捏的太乾稍微留點水份，否則賣相不好看。我這次就是把水份捏的太厲害了。

• 4、鍋中倒油，燒熱，爆香大蔥、幹椒。

• 5、加入去過水份的西瓜皮，沿鍋邊倒入適量白醋。大火翻炒2分鐘左右，中間可加適量開水，以免太乾。加入青椒絲，繼續翻炒1分鐘左右。

• 6、加入雞精，出鍋。一盤清新可口的西瓜皮就展現在眼前了。嘗一嘗，味道真是誘人呵。

小竅門

因最初西瓜皮是醃過的，中間可根據自己的口味判斷是否需要再加鹽。這道菜不要太鹹，否則就蓋住了那種瓜香味。