秋葵髮菜豆腐煲的做法 - 秋葵髮菜豆腐煲怎麼做

“當北方已是冰天雪地時，我們南方的冬天才姍姍來遲，雖然遲了，但這些天也感覺到了絲絲寒意。這樣的天氣，最適合吃一個熱騰騰的暖胃的煲仔菜了。秋葵髮菜豆腐煲，用料豐富，秋葵的黏汁，髮菜煲爛之後的黏稠，皮蛋煲爛後的粉糯。。。口感依然豐富，還很夠營養哦，香口又不油膩，喜歡香口又低脂肪菜的朋友別錯過了哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

秋葵髮菜豆腐煲的做法步驟

• 1、備好主料和配料；

• 2、髮菜和蝦米提前泡發；

• 3、提前另起一鍋熬製蔬菜高湯，大家可以根據具體情況，按手上的時令蔬菜來做這個湯，我用了番茄、菠菜、黃瓜、菜心、香菇，放入滾水鍋裏，然後熬了近1小時，過濾後就可用了；

• 4、秋葵洗淨後，放入沸水中焯1分鐘，放入幾滴橄欖油，以保持秋葵的翠綠色；

• 5、將焯好後的秋葵斜切成2段，皮蛋去殼後切成細丁；

• 6、豆腐切成長約四釐米，寬約三釐米、厚約一釐米的方塊；

• 7、燒熱鍋，6成熱時放油，把第6步切好的豆腐放入鍋裏煎，煎至表面金黃，就可以起鍋了；

• 8、再放入蔥和姜爆香；

• 9、將前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、蔥放入煲鍋裏，接着再續入蝦米、白果、秋葵、髮菜、皮蛋，再注入提前做好的蔬菜高湯，緊蓋煲蓋燜燒8分鐘，然後將生抽和蠔油、澱粉水攪拌均勻，放入鍋裏再燜2分鐘，這時配料和汁收濃稠了，再滴入少許香油就可以起鍋了。

• 10、香香的、暖暖的煲仔菜入胃，驅走了南方初冬的幾絲寒意......