蘿蔔鴨的做法 - 蘿蔔鴨怎麼做

“蘿蔔鴨
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫；蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
滋陰潤肺，冬季佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔鴨的做法步驟

• 1、鴨子半隻，剁塊淖水，淖水時加料酒及薑片去睲。

• 2、羅卜切厚片，姜切片，蔥白切段，蔥葉切圈。

• 3、鍋熱後加油50g，油熱後放入瀝水後的鴨塊，炒到鴨塊發黃，放料酒20g。

• 4、放薑片6g，及蔥白段。

• 5、放入羅卜，翻炒2分鐘後，加入清水漫過鴨塊，大火燒開，小火燉40分鐘。

• 6、加鹽適量，加雞精5g，加白醋10g，放入枸杞。

• 7、大火煮十分鐘關火放入蔥花。

• 8、出鍋裝盤，鴨子口感筋斗，羅卜軟糯入味，湯汁味美喲。