腐乳花雕醉雞的做法 - 腐乳花雕醉雞怎麼做

“雞肉的做法數不勝數，本人對這款情有獨鍾，精緻中略帶一點神祕感，或家常小碟，或宴客冷盤總是相宜的。口味獨特不說，最重要的是做法簡單。”

食材明細

• 糟香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

腐乳花雕醉雞的做法步驟

• 1、用刀取出雞大腿的骨頭

• 2、將雞腿肉捲起

• 3、用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊

• 4、雞肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步驟關鍵在於雞肉不能蒸老了，剛剛好熟最好，否則味道就完全不一樣了

• 5、取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水裏（最好是冰水）泡十分鐘

• 6、再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時

小竅門

因爲我在多倫多，這裏的自來水非常冷，是直接飲用水。可以直接用來浸泡。國內的朋友做好用冷開水，放入冰塊來泡雞腿，這一步主要是爲了讓雞皮脆嫩。