酷辣筒子骨的做法 - 酷辣筒子骨怎麼做

“1、筒子骨家常做法一般就是清燉，味道及鈣質都會滲入湯汁內，湯汁自然是有營養，但也會流失很多。使用蒸的方法可以更好的保住骨頭的原味，且湯汁也可以是很鮮美的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酷辣筒子骨的做法步驟

• 1、將筒子骨洗淨，鍋內水燒開，放入料酒、姜、筒子骨同煮，焯去血水後撈出。

• 2、焯過水的筒子骨裝盆，與七姊妹辣椒、胡椒粉，薄鹽一起攪拌一下，放入蒸鍋中，開大火蒸。

• 3、待鍋中水沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋繼續蒸30分鐘。

• 4、30分鐘後，將筒子骨取出重新在翻動攪拌一次，表面再加撒少許胡椒粉繼續蒸40分鐘。

• 5、這段時間裏另起一鍋，加入適量的水、鹽燒開，水開後放置一旁自然冷卻，40分鐘後取出筒子骨，倒入該鍋內同煮10分鐘。

• 6、10分鐘後加入適量雞精，起鍋裝盤，盡情享用。

• 7、湖南人無辣不歡，此筒子骨湯味鮮美略帶微辣，骨頭肉質鮮嫩香氣怡人，特別是骨髓，用小吸管那麼一吸，滿嘴滑爽，再配上一碟芝麻辣椒醬，那叫一個美！！

小竅門

這種做法的筒子骨湯不要太多，多了就沒那種味道了。
放入鍋中煮的時間不能太長，不然骨髓容易煮掉。
蒸的這種方式主要適合喜歡啃骨頭的朋友，要是純粹是爲了喝骨頭湯的話，用煮的方式還是要好一些。