五七風味油燜小龍蝦的做法 - 五七風味油燜小龍蝦怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五七風味油燜小龍蝦的做法步驟

• 1、用手捏住小龍蝦的頭部與身體連接部分，用一次性牙刷刷淨表面，特別是腹部

• 2、用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊，記得一定要留住蝦皇哦

• 3、用手捏住尾巴中間的部分，扭、拉，腸子就拉出來了

• 4、用剪刀把蝦子背部開一刀，既好入味，吃的時候也好剝蝦

• 5、鍋上火倒油（250克），越8分熱。依次倒入生薑片.大蒜瓣爆炒

• 6、再放豆瓣醬。白糖一起爆香。

• 7、幹辣椒，花椒（幹辣椒和花椒根據個人喜好適量添加或減少不用），（如果您購買了易姐祕製醬料包，生薑片+大蒜瓣+幹辣椒+花椒+易姐祕製醬料70-80克一起爆香，後面的步驟不用再放其他任何佐料，沒用完的醬料也可以做其他菜餚）

• 8、倒入蝦子進行翻炒，蝦殼微變色加入香料包，鹽，白酒，白醋，蠔油，繼續大火翻炒。

• 9、蝦殼變成大紅色，倒入啤酒，將蝦略微淹沒即可。加入十三香蓋上鍋蓋，改中小火狀態燜15分鐘左右，期間每隔5分鐘翻一次鍋，使之入味均勻。

• 10、湯汁快乾時，用勺嘗一下鹹淡，淡了可以加鹽，然後放入味精，雞精，繼續翻炒直至湯汁收幹，投入蔥白或者香菜盛出即可裝盆。

小竅門

1、油燜大蝦需要耗油，所以要準備半斤油
2、啤酒不能加多，即將淹沒蝦子就可以了，啤酒加多了會苦，不需要加水
3、燒蝦子過程控制三十分鐘內，才能保證龍蝦肉鮮嫩哦
4、家裏有回味膏和大殼香粉可適量加入，提味提香（使用我們的易姐祕製滷料不必添加）