五七油燜大蝦 - 好吃的停不下來

曾經沒人吃的蝲蝲蛄，現在已經變成千萬人追捧價格昂貴的小龍蝦了，一年四季都被人們瘋搶的小龍蝦在五六月份是大批選購的季節，這個時候的小龍蝦要便宜許多，喜歡吃的朋友在這個季節可以多買一些，做好的放冰箱凍起來，平常想吃的時候拿出來解凍就好了。

五七油燜大蝦

一、五七油燜大蝦的做法

1、把小龍蝦蝦頭剪掉前三分之一，去掉蝦線(蝦尾中間的那一瓣一拉就能拉出蝦尾線)然後把蝦尾剪開一個口子，方便之後入味，小龍蝦要一隻一隻刷洗乾淨

2、準備好，蔥薑蒜，八角花椒香葉，辣椒，小蔥切碎等出鍋後用

3、鍋燒熱，放小半鍋油(因爲是油燜大蝦，所以油不能少)，油溫八成熱的時候放入準備好的材料，下鍋煸香，再放入小龍蝦，爆炒一會，等蝦變紅，在依次放入生抽，料酒，白醋，鹽，雞精，白糖，翻炒一會

4、最關鍵的一步，加入啤酒，蓋過小龍蝦，大火等啤酒燒開，轉中小火，蓋上蓋子，燜十五分鐘，過五分鐘開蓋翻炒一下，讓其均勻入味

5、最後出鍋，其實油燜大蝦一定要用鐵盆裝盤～纔有它的感覺～出鍋前可以在盆裏鋪上一層拍碎的黃瓜墊底，然後把小龍蝦直接盛在上面，最後撒上一層蔥花～

二、十三香小龍蝦

1、主要選料有：小龍蝦，王守義十三香，啤酒，小蔥，大蒜，香菜，生薑，花椒，幹辣椒，大料，鹽，白糖，雞精，高度白酒。

2、將小龍蝦去除蝦線，用小刷子把蝦頭洗乾淨，把蔥薑蒜洗乾淨，小蔥切段，蒜苗切段，生薑切片裝碗備用。

3、取一口鍋倒入適量的菜籽油，油燒8成熱後將處理好的小龍蝦下鍋過油，待小龍蝦炸至變色後就可撈出控油。

4、將鍋燒熱倒入適量的菜籽油，然後加人生薑，大蒜，花椒，幹辣椒，大料，王守義十三香，小火煸炒出香味後倒入過油的小龍蝦翻炒，然後加入少量的白酒大火翻炒，白酒可以去除小龍蝦的腥味，然後加入啤酒沒過小龍蝦即可，加入適量的鹽，白糖調味。小火煮8-10分鐘煮到入味即可，然後轉大火收汁，加入味精和雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤，撒上蔥花蒜苗香菜，淋上熱即可。

5、一道美味可口的十三香下龍蝦就做好了，這個十三香小龍蝦麻辣鮮香，這個十三香小龍蝦即可配酒也可下飯，還可以當零售吃

透過上文的介紹五七油燜大蝦的做法你們學會了嗎？小龍蝦好吃大家都知道，但是小龍蝦一定要去頭，因爲小龍蝦是含有非常多的細菌和寄生蟲的，還有大量的重金屬，基本上都在頭裏，所以必去掉頭烹飪，並且烹飪時間不能小於20分鐘，纔能有效的去除細菌。