刺老芽炒雞蛋的做法 - 刺老芽炒雞蛋怎麼做

“刺老芽味道香甜、清內醇厚、野味濃郁，是著名的上等山野菜。被譽爲“野山菜之王”。
刺老芽可以生吃，炒着吃，蘸醬吃，做湯，做餡。今天分享一道刺老芽炒雞蛋，刺老芽味道清香，味道鮮美，炒雞蛋別有一番風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

刺老芽炒雞蛋的做法步驟

• 1、準備刺老芽和雞蛋。

• 2、刺老芽去掉外皮和根部用清水清洗乾淨，取一小碗將雞蛋打入，裏面加兩滴料酒攪拌均勻。

• 3、大蒜切成片，小蔥切斷。

• 4、鍋中燒水，水開后里面加少許鹽和兩滴油將刺老芽焯水變色撈出過涼水。

• 5、刺老芽瀝乾水分備用。

• 6、鍋中燒油，油溫六成熱將雞蛋倒進去炒散撈出。

• 7、另起鍋燒油，小火爆香蔥蒜和辣椒圈。

• 8、裏面加生抽翻炒兩下。

• 9、將焯過水的刺老芽放進鍋裏，

• 10、裏面加少許花椒粉、鹽和雞精翻炒兩下。

• 11、再將炒好的雞蛋放進去。

• 12、翻炒均勻關火。

• 13、成品圖。

小竅門

刺老芽焯水時變色即可撈出。