鮮烤冷水魚的做法 - 鮮烤冷水魚怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮烤冷水魚的做法步驟

• 1、波哥大海拔2600米，這裏的出產一種淡水魚，魚不大，在500克到1公斤。當地人常烤着吃。我在當地人基礎上，加點中式味道。感覺相當好。魚最重要的是新鮮，下午釣上來的魚，當場開膛破肚。這種魚鱗很小，又是烤着吃，不用刮鱗。

• 2、魚去頭，從中間劈兩半。魚很新鮮，用小刀稍一用力，魚骨就斷了，很輕鬆的劈成了兩片。

• 3、蔥薑蒜，三大醃製法寶。

• 4、把蔥薑蒜切片放入盆中，撒五香粉，鹽，醬油，白酒少許。如果魚多，可以一層一層摞起來。

• 5、用保鮮膜封好，放冰箱冷藏室

• 6、第二天一早，取出

• 7、將魚皮朝上，翻扣在錫箔烤盤中

• 8、選擇上下同時烤，250度，25分鐘

• 9、出鍋，背面的魚皮已經烤硬

• 10、剛剛好

• 11、高原老芹菜，切丁，水煮後爆炒

• 12、擺盤上週桌

• 13、開吃，魚肉還是很鮮嫩的，這種魚只有一層主要的魚骨，吃的時候一揭即可

• 14、吃完。嘗試了下魚皮，雖然已經烤脆，還是太硬。算了

小竅門

這種魚脂肪還是有一些，用烤的方法可以很好的去除魚油。感覺如果是在水邊就烤制，都可以不放調料