蘆筍上上籤的做法 - 蘆筍上上籤怎麼做

“超級簡單的一道素食，夏末初秋的日子裏，依然還是喜歡這樣的清爽時蔬。蘆筍的營養價值大家都知道，它也是最適合用白灼的健康方式來烹飪的一種蔬菜，清甜脆嫩；拿來搭配的也是水果爲主料的色拉醬，清爽而不甜膩。上上籤的形式擺盤給餐桌增添一些趣味，相信小朋友也會很中意的。
這道菜其實我最主要介紹的是芒果沙拉醬，上次做過一次搭配蔬菜色拉後，覺得實在好吃，這次就單獨拿來做個簡單的搭配，很夏天的一種色拉醬，大家一定嘗試一下，比起我之前做的蛋黃醬，實在是更簡單又更健康的多，非常推薦！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘆筍上上籤的做法步驟

• 1、用刀將青檸的皮切下；

• 2、去除內層的白色；

• 3、先切成細絲；

• 4、再用拉切法切成細末；

• 5、將芒果切成丁，加入少許青檸汁用料理機打成芒果泥；

• 6、將芒果泥、橄欖油、鹽和胡椒一起混合；

• 7、攪拌均勻，即製成芒果色拉醬；

• 8、蘆筍我這次挑選的是比較細小的那種，非常嫩，只要用鹽水清洗浸泡一下，切去1CM的根部，再切成兩段備用；

• 9、鍋中燒開水後，滴入幾滴橄欖油，放入蘆筍焯熟即可；

• 10、因爲蘆筍量多，時間焯的太長會老黃，我分了兩次下蘆筍焯；

• 11、裝盤即可，蘸醬食用。

小竅門

1、芒果醬中用的是青檸檬，最好不要用黃檸檬替代，風味還是有區別的；
2、蘆筍選用嫩些的，最好是細小的品種比較好。
3、蘆筍焯水時滴幾滴橄欖油，成菜品色澤更好。