江瑤柱皮蛋上湯蘆筍的做法 - 江瑤柱皮蛋上湯蘆筍怎麼做

“最近新鮮蘆筍大量上市，價錢也比平常便宜多了，原來一幾條小扎需要約人民幣差不多18元左右吧，現在才10元人民幣左右，便宜了差不多一半！我每次買都會買五紮。早上用一紮來煮湯粉湯麪是很好的選擇，清爽健康。今天換個口味，用江瑤柱皮蛋做上湯配上兩紮蘆筍，不但賣相好而且還非常鮮美清爽好吃！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

江瑤柱皮蛋上湯蘆筍的做法步驟

• 1、準備食材：蘆筍、江瑤柱、皮蛋、姜。

• 2、江瑤柱清水浸泡至軟瀝乾水分、皮蛋去殼切小粒、姜切絲、蘆筍洗後去掉根部老的表皮。

• 3、燒開水放入蘆筍煮至斷生。

• 4、撈起瀝乾水分盛入盤子內備用。

• 5、燒熱鍋倒放少許橄欖油，先爆薑絲再放入江瑤柱略炒。

• 6、然後倒入適量開水蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火。

• 7、煮至江瑤柱軟爛呈現奶白色。

• 8、加入切好的皮蛋，調入少許喜馬拉雅鹽、胡椒粉以及芝麻油、

• 9、上湯變濃稠後勾少許生粉芡，熄火，將上湯淋到蘆筍上即可。

小竅門

1、江瑤柱要預先浸泡至軟、2、購買蘆筍時最好挑選根部少白色，全株綠色的，這樣的蘆筍會比較嫩吃起來口感也更好。3、蘆筍不要煮過了口感與味道都會變差。