蒜炒番薯葉的做法 - 蒜炒番薯葉怎麼做

“老家後院種番薯葉，所以從小吃的最多的菜就是番薯葉，可以用南乳炒，也可以用炸醬炒，不管用什麼調味品，番薯葉都一樣的軟香好吃。番薯寬腸通便，涼血清熱，有效改善便祕，番薯葉也是。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜炒番薯葉的做法步驟

• 1、蒜頭拍碎，番薯葉摘洗乾淨，瀝乾水分。

• 2、鍋裏倒油，我用的是豬油，有豬油渣，爆香蒜頭。

• 3、等油溫高了就倒番薯葉進去，大火，不停用筷子挑、炒，八成熟就要馬上加鹽，拌勻。一不小心就炒黃了，所以要快。

• 4、出鍋。葉子翠綠，菜梗爽口但不韌。三分鐘就能炒出一個菜，所以它是我們家夏天經常見到的葉菜。

小竅門

最好用豬油炒番薯葉、通心菜。因爲豬油油溫高，容易把菜燙熟軟，這兩種菜都需要快速出鍋，不然葉子變黃，難看還難吃。番薯葉在過去農村就是豬食，炒黃了看起來真的沒食慾。