糖柚皮的做法 - 糖柚皮怎麼做

“那個柚子皮，沒打算扔掉。白瓤做了柚皮蒸肉，黃皮，可以用來做個柚皮糖。
原本想搞個省事的做法，用電燉鍋隔水蒸煮，讓糖融化滲進柚皮中，最重要的是，柚皮可以軟爛一點。然而，卻沒有達到想要的效果，而甜味也好像淡一點。最後，還是走了尋常路，把白費功夫煲出來的柚皮重新加水，再添點兒糖熬煮，直到水分收幹，柚皮變脆。糖的分量不算多，否則，柚皮表面就會裹上一層糖霜，看起來更好看，但是，那又太甜了。這樣的柚皮也不錯，不是特別甜，晾涼後脆脆的。不過，如果暴露在空氣中，它又會吸潮變軟，變成另外一種口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖柚皮的做法步驟

• 1、用料：柚皮100克，冰糖糖75克，水適量

• 2、將柚皮白瓤與黃皮分離，

• 3、取用黃皮，切成1-1.5X6-8釐米的條。

• 4、加水和鹽，浸泡一天，

• 5、次日，擠盡水分，

• 6、再次加水浸泡一天。

• 7、擠盡水分，

• 8、再次用清水浸泡，一共三次。

• 9、最後，擠盡水分。

• 10、倒入大碗，加入40克冰糖，

• 11、放入電燉鍋中，

• 12、低溫檔，隔水燉煮一夜。

• 13、冰糖完全溶化，

• 14、倒入鍋中，加入清水，

• 15、大火持續煮沸。

• 16、水分減少後，加入剩下的糖，中小火不斷熬煮。

• 17、水分變幹後，開始不斷翻炒，

• 18、直至柚皮變得乾脆，熄火。

• 19、冷卻後，盛出，密封儲存，

小竅門

若時間比較多，可在一天內製作完成，無需每天浸泡漂洗。
糖的用量可以根據自己口味酌情添加。