紅燒柚子皮的做法 - 紅燒柚子皮怎麼做

“柚子在逢年過節是最受歡迎的送禮佳品之一，然而，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚子皮棄之，很可惜，因爲柚子皮不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤喉等食療作用。柚子皮能燒許多菜，可素，可葷，透過炒、燜、燒等方式，做成各種柚子皮菜餚，別具風味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒柚子皮的做法步驟

• 1、柚子皮1個。

• 2、削去黃色的表皮，留下白色的棉絮內層。

• 3、清水浸泡2—3天，去苦味（每天換水1—2次，每次換水時，先擠幹柚子皮裏的水，再放入清水浸泡）。

• 4、將浸泡好的柚子皮擠幹水、切小塊，姜、蒜洗淨、切粒，柚子皮入鍋把水稍煸幹，備用。

• 5、炒鍋熱油，放入姜、蒜、黃豆醬、辣椒醬、腐乳、蠔油、糖、老抽一起炒香，加入清水（水量以剛沒過煸乾的柚子皮爲佳），拌勻，做成調味料。

• 6、放入柚子皮，與調味料拌勻，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鐘至柚子皮軟綿。

• 7、放入肉末，翻炒至肉熟，大火收汁，調入鹽，起鍋。

• 8、撒上蔥花裝飾。

小竅門

1、要先調製好調味料，再放入煸乾的柚子皮混合，因爲煸乾的柚子皮吸水性很強，若直接在柚子皮上倒入調料，會導致柚子皮着色不均勻。
2、醬料、腐乳、老抽等本身已含鹽，鹽量可酌情添加。