菠菜豆腐的做法和風の涼菜系〓菠菜豆腐菠菜豆腐怎麼做

來源：飄香吧 1.41W

“日本人喜食清淡是世界上著名的，日本女人做菜方法簡單而回歸自然，飲食上少油少鹽，豆製品較多，愛吃富含動物蛋白的各種魚類。日本人的飲食習慣基本都以蔬菜爲主，尤其是白蘿蔔最常見，即使佐料也是醬類的。飲食習慣好了，身體健康，氣色自然也會十分好，這是長久保持美麗的基本基礎。

今天心允給大家介紹的就是風靡日本的一道小食，也是家家戶戶喜愛的小涼菜，菠菜豆腐。菠菜豆腐的混合，也感覺像我們國人的小蔥拌豆腐一樣，一清二白。清清淡淡，營養美味，女孩子們既可以保養青春，又可以減少熱量的攝於而達到減肥的效果。”

食材明細

主料

菠菜（適量）
豆腐（一塊）

輔料

芝麻（少許）

配料

食鹽（少許）
雞精（少許）
香油（少許）

清淡（口味）
拌（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

菠菜豆腐的做法步驟

1、準備好新鮮的菠菜，北豆腐。
2、菠菜清洗乾淨，挑嫩葉。
3、燒開熱水，燙菠菜。（放入滾水中需立即撈出）
4、根據個人喜好把菠菜切碎。
5、北豆腐準備好，可適當切塊。
6、菠菜裝碗，與豆腐混合。
7、加入少量食鹽。
8、雞精少許。
9、香油少許。
10、將所有的物品搗碎混合，食物與輔料充分拌勻。

小竅門

菠菜和豆腐不能一起吃―――這句話經過幾十年的宣傳，已經成爲家喻戶曉、深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個
特色美味菠菜豆腐圖片(19張)很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。從前認爲菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面―――菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。　　人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。　　更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達415微克/100克。調查數據表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。　　研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積入骨骼當中。富含
不同製作方法菠菜豆腐圖片(12張)鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補鈣健骨的絕配。　　那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。　　幸運的是，維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定要記得放些油。