鮮蘑絲瓜雞蛋湯的做法 - 鮮蘑絲瓜雞蛋湯怎麼做

“俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季喝菌湯”，可見菌湯對人的滋養功效有多大。最近天氣日漸轉涼，但小編卻明顯感覺口、鼻、面板等部位的乾燥感，讓人不免心情煩悶。爲了更快適應或者減輕秋燥帶來的不適感，小編建議吃些有生津養陰、滋潤多汁的食品，尤其是溫和滋養的湯水。因此今天就和大家分享這碗雞蛋豆腐鮮蘑湯！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蘑絲瓜雞蛋湯的做法步驟

• 1、將鮮蘑放入鹽水中浸泡十分鐘左右後洗淨；

• 2、將絲瓜削皮洗淨，然後切小滾刀塊，大塊難熟，烹飪時間長且不易入味；然後再將生薑、香蔥切碎即可；

• 3、將雞蛋磕入碗中，再用筷子打散至表面有大量氣泡；

• 4、①起鍋倒入少許油，不要像炒菜時那樣放很多，油熱後倒入鮮蘑不停翻炒，去除其味道；

• 5、②鮮蘑稍微翻炒變軟後，繼續倒入絲瓜，不停翻炒；

• 6、翻炒至絲瓜邊緣稍微變色，倒入1碗清水、薑末，大火煮沸；

• 7、煮沸後倒入嫩豆腐，大火燒開改成中小火燉煮3分鐘左右；

• 8、將雞蛋液均勻的淋入鍋中，可以先中間再以畫圓圈像兩邊擴散，並迅速用筷子攪散；

• 9、臨出鍋前倒入半勺鹽，均勻撒入蔥花，翻拌均勻出鍋即可。

小竅門

1、鮮蘑也可以替換成其他菌菇，但不建議味重的菇類；
2、也可根據自身口味調味。