乾貝水蒸蛋的做法 蒸蒸日上——乾貝水蒸蛋 乾貝水蒸蛋怎麼做

“春節到，虎年來，雞蛋就要蒸着吃，蒸蒸日上，一天更比一天好。雞蛋蒸着吃，不易上火，入口即化，小孩最愛。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾貝水蒸蛋的做法步驟

• 1、雞蛋可以煎着吃，也可煮着吃，還可以炒着吃，春節期間，就喜歡蒸着吃，蒸蒸日上，討個好彩頭。

• 2、乾貝沖洗乾淨，用溫水泡軟備用。

• 3、土雞蛋打散，放入少許鹽。

• 4、1小勺料酒攪勻。

• 5、把泡過乾貝的湯水和開水調勻後，倒入蛋液裏。

• 6、過篩三次。

• 7、在蛋液里加入撕成絲的乾貝。

• 8、蓋上保鮮罩，放入盛有開水的蒸鍋裏，大火蒸12分鐘。

• 9、時間到，蛋羹平滑如鏡，細膩無氣孔。

• 10、在蛋羹上撒上蔥花，淋上少許六月鮮輕鹽昆布醬油。

• 11、再滴幾滴香油。

• 12、盛一勺，滑嫩如布丁，小孩最愛。

• 13、成品圖。

小竅門

用土雞蛋蒸出來的蛋羹顏色更嫩黃。
要想蒸出來的蛋羹無氣孔，細膩光滑，必須要用溫水，過篩三次。
蛋液:溫水=1:1.5左右，這樣蒸出來的口感最佳，如布丁一樣滑嫩爽口。