黃精犛牛肉湯的做法 - 黃精犛牛肉湯怎麼做

“想個法子把那點黃精解決掉。黃精燉豬瘦肉，豬瘦肉太柴，沒人肯吃。好像燉牛肉也可以。正好有一堆犛牛肉，切一塊來燉黃精。
犛牛肉羶味比較重，洗淨血水後，用料酒碼上半小時以上，實際上它在冰箱裏呆了一宿。牛肉不容易軟爛，用電燉鍋小火慢燉，能燉多久是多久，若干小時之後，應該夠軟夠爛了吧？
黃精，是個好東西。只是墨黑如漆，把一鍋湯也染成墨色。黑乎乎的湯向來不受待見，不過也是，橙黃紅色最容易勾人食慾。只希望表面那一抹綠能引人興趣吧。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃精犛牛肉湯的做法步驟

• 1、主料

• 2、黃精加水浸泡至漲發

• 3、撈出，洗淨雜質，浸泡液靜置澄清後備用

• 4、犛牛肉用清水浸泡半小時以上，洗去血水

• 5、加料酒浸泡2小時

• 6、撈出，切成小塊

• 7、將黃精，牛肉，薑片放入燉盅

• 8、倒入澄清後的黃精浸泡液

• 9、加入適量清水

• 10、電燉鍋中倒入清水

• 11、放入燉盅

• 12、蓋好蓋子，低溫檔隔水燉煮5小時以上

• 13、牛肉軟爛，熄火

• 14、盛出

• 15、撒上香菜

小竅門

犛牛肉羶味較重，用料酒長時間浸泡可以減輕羶味。
黃精可以同牛肉一起食用。
食用時，可根據自己口味加鹽調味。