西紅柿麪條湯的做法 - 西紅柿麪條湯怎麼做

“北京的冬天很冷，每天下班回家都很想吃一碗熱乎乎的麪條湯，在好友的要求下決定寫寫自家菜譜，希望大家可以喜歡。西紅柿本身就是我最愛的蔬菜，所以我們家的麪條湯，用西紅柿做燙頭，如果有應季的西紅柿那味道就更棒了。
西紅柿本身營養就很豐富，不僅可以美白麪板、淡化色斑、防輻射等營養價值，番茄中最寶貴也最有名的就是“番茄紅素”它對維持健康有着卓越的功效，番茄紅素有“植物黃金”的美稱。
已有許多研究證實，這種天然的保健物質，能減少前列腺增生、乳腺增生和宮頸癌的發病率。同時，番茄紅素還對預防動脈粥樣硬化有很大好處。不過，番茄紅素很有個性，必須要在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。
特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因爲加熱後，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。所以說，番茄紅素要加熱才能吸收。
另外，生吃再放油也能增加番茄紅素的吸收，可是這樣需要的油脂比較多，會增加脂肪的攝入，有違健康飲食的原則。權衡利弊，番茄還是加熱後吃更好，清淡健康，營養也更好吸收。
最後，希望大家喜歡我的菜譜，謝謝支援。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿麪條湯的做法步驟

• 1、基本食材如圖，菌菇類可根據自家喜愛添加，我做的是兩人份，西紅柿一共用了差不多2斤，西紅柿和菜品可根據個人喜好定量，並無具體限制。

• 2、菠菜、菌菇、羊肉片需先用開水焯過。今天我另外加了海蔘（個人喜歡的蔬菜，都可焯過以後隨意添加）

• 3、西紅柿開水燙皮

• 4、切塊

• 5、鍋中加少量油，用薑片、花椒，蒜瓣炒香

• 6、加入西紅柿、蒜瓣翻炒

• 7、加入適量鮮醬油（海天鮮醬油）

• 8、翻炒的過程中用鏟子儘量將西紅柿切碎

• 9、香味出來以後，加水、蘑菇，水的量需根據面和菜的量來定

• 10、湯頭中加入紫菜，味道更加鮮美

• 11、湯頭中加入羊肉片，這個時候加入適量鹽，燉上幾分鐘讓香味充分散出

• 12、我做麪條湯一直吃的是河北特產宮面，不是打廣告，這宮面久煮不糟，條細勁道，口感順滑，而且是純手工的，無添加，僅僅是推薦，如果不用宮面，普通掛麪也是可以的。

• 13、下面條

• 14、麪條將要煮熟時，加菠菜

• 15、撈出的麪條看起來很誘人，細如絲

• 16、其實今天的湯裏我還煮了年糕，味道也不錯。

• 17、西紅柿麪條湯

小竅門

1.麪條儘量選擇細面，因爲菜比較多，如果麪條太粗，會影響整體效果。
2.水也並不是越多越好，加多了湯的味道會變淡。
3.西紅柿去皮，菜和肉一定要提前焯水，這樣才能保證成品燙頭的鮮美。