焦糖布丁的做法 焦糖布丁~滿足你的味蕾 焦糖布丁怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖布丁的做法步驟

• 1、細砂糖放在鍋內開中火（不停地晃免得粘鍋）。

• 2、當熬到變色時加入熱水（90°）一次不可加太多水，會濺出。

• 3、離火，趁熱倒入布丁模型中。

• 4、倒入模具。

• 5、香草豆莢剖開加入牛奶中。

• 6、在鍋內放入牛奶和剖開的香草豆莢，用大火加熱。

• 7、在快煮沸前覆蓋上保鮮膜放蒸鍋蒸5分鐘。

• 8、蒸好之後加入淡奶油和細砂糖用中火熬到80°。

• 9、打蛋盆中放入全蛋和蛋黃，慢慢加入熬好的液體（避免產生氣泡），攪勻。

• 10、用粉篩過濾掉氣泡，倒入模具中。

• 11、烤盤裏放入80°的熱水，放入布丁杯，150°烤60分鐘。