焦糖布丁的做法 焦糖布丁,Q彈嫩滑 焦糖布丁怎麼做
來源:飄香吧 2.71W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
焦糖布丁的做法步驟
1、將雞蛋打勻,建議純手工打蛋,不要使用打蛋器,否則打發泡以後效果會差很多!時間大約1-2分鐘即可,如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液裏打勻,如果使用砂糖最好不要加入,否則不容易化開。
2、將牛奶倒入鍋內,將糖粉或砂糖倒入牛奶中,記住這會需要不停地攪拌,使糖充分融化均勻,然後加熱到微微沸騰即可。
3、將熱好的牛奶緩慢倒入蛋液中,一邊倒一邊均勻攪動,一定要將牛奶和蛋液攪勻。
4、然後將烤箱預熱到160度,將蛋奶液倒入模具,這裏需要用一個濾網濾一下蛋液,將雜質濾掉。因爲沒有合適的模具,我就拿了蛋塔的模具,蛋奶液分別倒入模具中,然後在烤盤上倒入1/2高度的水,專業人士稱之爲“水浴法”將一個一個模具擺放好,烤箱設定上下火模式,溫度160度25分鐘左右。
5、現在開始製作焦糖,將糖粉或砂糖加少量水倒入鍋中,小火慢慢將糖加熱並呈琥珀色,不過我的水好像放多了一點,糖有點稀了。
6、做好的布丁拿出來,最後一步將焦糖倒到布丁上,如果爲了達到更好的視覺效果,你可以等布丁涼之後脫模出來最後將做好的布丁放入冰箱冷藏,放一會就可以吃了,味道真得很棒!