涼拌蔥油雞的做法 - 涼拌蔥油雞怎麼做
來源:飄香吧 3.13W
“孩子在北京上大學,暑期歸來,當媽媽的當然要給兒子做一些好吃的,既能吃到肉,還不油膩的,適合夏季吃的,這款蔥油涼拌雞,是最好的選擇,反正這盤子雞肉,被兒子一掃而光了,直說,好吃好吃,這麼做好吃,還不膩,喜歡的快看看吧:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌蔥油雞的做法步驟
1、雞腿提前浸泡處理乾淨
2、雞腿去骨,然後沖洗乾淨。控水備用
3、將雞腿放容器中,加適量的鹽,黃酒(或者米酒,料酒)、胡椒粉和蔥姜,反覆用手抓勻,醃製2個小時以上。
4、醃好的雞腿上蒸鍋,中火開鍋上汽後蒸15分鐘。
5、蒸好的雞腿,去除蔥姜,雞腿撈出放涼備用,雞湯備用。
6、鍋里加玉米油,將切好的蔥(最好是大蔥的蔥白,我這下大雨,沒有外出去買,用的是小蔥),炸成金黃色撈出備用。
7、切點蔥薑蒜,放小碗中
8、將炸好的蔥油,兩飯勺澆在碗中
9、然後加適量的生抽和蠔油和少許的胡椒粉,再加蒸雞的雞湯兩勺,拌勻備用。
10、將雞腿切粗條,表面撒蔥頭酥
11、然後淋上調料汁就可以吃了。
12、成品
13、成品
小竅門
蔥頭酥最好用大蔥的蔥白,味道更正。多餘的醬汁可以拌麪條吃,拌其它涼菜。