卡仕達醬版原味泡芙的做法 原味泡芙（卡仕達醬版） 卡仕達醬版原味泡芙怎麼做

“泡芙源自意大利，蓬鬆空心的外殼，內餡可以填充奶油、卡仕達醬或者冰淇淋。在國外泡芙被作爲吉慶、友好、和平的象徵，人們在各種喜慶的場合中都喜歡將它做成泡芙塔，意爲在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

卡仕達醬版原味泡芙的做法步驟

• 1、先製作卡仕達醬，將蛋黃蛋白分離；

• 2、加入fluff棉花糖攪拌均勻；

• 3、篩入低筋麪粉和玉米澱粉的混合物，攪打均勻；

• 4、牛奶稍微煮沸；

• 5、先倒三分之一到麪糊裏，邊倒邊快速攪拌均勻，再將剩下的全部倒進去攪拌均勻；

• 6、然後過篩，這樣口感會細膩一些；

• 7、繼續小火加熱熬煮至濃稠狀態立即離火；

• 8、加入黃油攪拌均勻，冷卻後放冰箱儲存備用；

• 9、接着來做泡芙，將泡芙配方中的黃油放進微波爐高火叮一分鐘融化成液體，也可以隔熱水融化，隨自己方便哈；

• 10、倒入水攪拌均勻；

• 11、倒入泡芙預拌粉，攪拌均勻後用電動打蛋器攪打2分鐘；

• 12、分3次加入全蛋液，每次都要攪打均勻完全融合後再繼續加蛋液，全部攪打均勻後用電動打蛋器高速攪打5分鐘至麪糊非常濃稠狀態；

• 13、將麪糊裝入裱花袋擠出一個個小麪糰或者直接用勺子舀，麪糰與麪糰直接要空出2-3釐米左右的空間，以免膨脹後粘在一起，放進預熱好的烤箱，中層上下火，先200度烤10分鐘至麪糰完全膨脹，然後180度繼續烤18分鐘左右至表面呈棕黃色即可；

• 14、烤好的泡芙冷卻後，就可以將卡仕達醬用泡芙嘴擠入泡芙內裏。

小竅門

1.煮牛奶的時候要時不時的攪拌一下，以免燒焦粘鍋；
2.麪糊一定要攪拌到位，否則容易塌陷。