卡仕達爆漿麻糬的做法 #雞蛋美食#卡仕達爆漿麻糬 卡仕達爆漿麻糬怎麼做

“看到一個爆漿麻糬，一下子被吸引過去。折騰麻糬的時候也曾想過這樣的包心麻糬，只是那時候的思路是把餡料包進麪糰裏一起烤。結果是爆漿麻糬果然爆了漿，在烤箱裏，爆了個慘不忍睹，而以失敗告終。
這個爆漿麻糬的做法就如同泡芙，烤好了再填餡。只要不超出麻糬孔洞的容量，效果就會很不錯。這思路好。烤的時候用了麻糬粉包裝上提供的溫度參考。好像也還不錯。只是底部似乎厚實了些。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

卡仕達爆漿麻糬的做法步驟

• 1、卡仕達醬：蛋黃2個，牛奶150克，細砂糖17克，低筋粉10克，玉米澱粉5克，黃油7克

• 2、將蛋黃與糖一起倒入大碗，攪拌均勻。

• 3、篩入低筋粉，拌勻。

• 4、牛奶加熱至沸騰，

• 5、一邊攪拌一邊慢慢倒入蛋黃糊中，

• 6、再倒回鍋中，小火加熱，並不斷攪拌至濃稠。

• 7、熄火，加入黃油，趁熱攪拌均勻。

• 8、晾涼後冷藏備用。

• 9、麻糬：麻糬預拌粉100克，全蛋液20克，牛奶40克，黃油20克，鹽1克

• 10、將牛奶與蛋液一起倒入鍋中，攪拌均勻，

• 11、隔水加熱至溫熱，

• 12、一邊攪拌一邊倒入麻糬粉中，攪拌至無干粉，

• 13、加入黃油，

• 14、揉成光滑麪糰，

• 15、分割成10等分，搓圓，擺入烤盤，

• 16、放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤約25分鐘，

• 17、表面酥脆，出爐，晾涼。

• 18、將卡仕達醬裝入裱花袋中，圓口花嘴。

• 19、在麻糬底部挑一個洞，扎入花嘴，擠餡。

• 20、即可食用。

小竅門

加熱卡仕達醬時需注意不斷攪拌，以免結塊，影響口感。
麻糬大小可以隨意調整，烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。