醪糟醉山藥的做法 【蘇菜】醪糟醉山藥 醪糟醉山藥怎麼做

“醪糟，是中國獨有的一味食品。又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、米酒是我國的特產之一。

江蘇稱之爲米酒的，也有稱之爲甜酒的。上海人、浙江人叫酒釀。湖南大部分地區叫米酒。但不論叫什麼，都是一種東西，其製作方法也無甚區別。

米酒是我們祖先最早釀製的酒種，幾千年來一直受到人們的青睞。

醪糟也叫米酒、酒釀，是以糯米爲原料，加上天然微生物純根酶甜酒麴邊糖化邊發酵的一種發酵酒。米酒含有十多種氨基酸，人們稱其爲“液體蛋糕”。明代李時珍在《本草綱目》裏舉出70餘種可入藥的酒中，米酒列爲首位，足見功效不凡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醪糟醉山藥的做法步驟

• 1、原料：山藥400克、醪糟米酒罐頭200克、枸杞10克

• 2、山藥去皮。

• 3、山藥遇到空氣容易發黑，去皮後泡在水中可以防止其發黑

• 4、山藥切條狀。

• 5、鍋中放水，水開後倒入切好的山藥，水開後撈出備用。

• 6、將醪糟、枸杞倒入山藥中，最好放入冰箱冷藏12小時，味道會更完美。

小竅門

私房話：1、山藥去皮的時，戴上一次性的手套或者套上塑料袋，就可避免山藥的黏液接觸面板會發癢。
2、倒點醋在手中，搓一搓再削皮，山藥的黏液就傷不到你了。
3、當雙手因刮山藥皮而發癢時，將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。
4、可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。
5、用肥皂洗手，然後擦些白酒在手上，讓其自己揮發，揮發後再用肥皂洗手，即可止癢。
6、不小心接觸面板發癢時，塗抹生薑，可以止癢。