醃外婆菜的做法 - 醃外婆菜怎麼做

“我家妹妹在單位食堂吃了外婆菜，覺得很好吃，就跟我說讓我做。
材料很便宜，就是耗時長，而且最後切和揉的時候太累人。
湘西人做這個用米酒的哦，我是沒有啦，就用白酒代替。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃外婆菜的做法步驟

• 1、大蘿蔔切開，放院子裏曬乾，同時也曬了雪裏蕻，只是我忘了拍曬雪裏蕻的照片。

• 2、應該曬半個月左右，前天下雨我就收進來了。

• 3、洗淨。

• 4、再次晾乾水分。

• 5、切小段，切起來太累人了，我切的顆粒可能大了點。

• 6、全部切完。

• 7、取大粒鹽。

• 8、細食鹽。

• 9、食鹽放切好的菜裏反覆揉搓，這一步也夠累人的，我大約搓了半小時左右。

• 10、把大粒鹽揀出。

• 11、搓好的菜。

• 12、放點白酒再揉搓均勻。

• 13、裝罈子裏放陰涼處發酵30天左右即可。

小竅門

1、可以不用大粒鹽。願意吃辣的揉搓的時候還可以放辣椒麪。
2、全部操作過程要不帶油和水。