蠶豆雞蛋外婆菜的做法 蠶豆雞蛋外婆菜 - 鮮香美味下飯菜 蠶豆雞蛋外婆菜怎麼做

“春天的蠶豆青綠鮮嫩，粒大飽滿，口味香鮮，營養價值高，買回來剝去外皮，一碗蠶豆、兩個雞蛋、小半碗外婆菜，簡單炒一炒，鮮香美味，這纔是春天最該吃的菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

蠶豆雞蛋外婆菜的做法步驟

• 1、蠶豆易老，嚐鮮趁早。買了帶莢蠶豆回來自己剝，這樣足夠新鮮，帶着天然水分和鮮甜。

• 2、把蠶豆莢和蠶豆皮剝掉，洗淨控水。

• 3、蒜苗切碎，杆和葉子分開放，姜切末，辣椒切圈。

• 4、準備一小碗外婆菜。

• 5、雞蛋打入碗中，加小半勺鹽，1勺料酒，用筷子打成蛋液。

• 6、鍋中添水，加鹽、油，水開倒入蠶豆瓣，開鍋煮2分鐘，全程不蓋鍋蓋，這樣煮出的蠶豆顏色翠綠。

• 7、鍋中倒油，油熱倒入蛋液，用筷子劃散，炒至金黃盛出。

• 8、鍋中放油，油熱蒜苗、薑末、辣椒，炒香。

• 9、倒入外婆菜，炒兩三分鐘。

• 10、加入焯過水的蠶豆。加輕鹽醬油，口味重的話適當加鹽，炒兩三分鐘。

• 11、倒入雞蛋、蒜苗葉，炒勻出鍋。

• 12、鮮香美味又下飯。

• 13、一季一會的新鮮食材，美味不可辜負。