網格薯片的做法 - 網格薯片怎麼做

“這樣一份西餐廳和快餐連鎖賣價二十多米的網格薯片，一個土豆就能搞定！現在一斤土豆2.5，能做好幾份這樣的薯片。掙錢不易，能自己做就別花大頭錢。土豪可以任性！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

網格薯片的做法步驟

• 1、所需物品：土豆、小酥肉粉、帶波浪的擦板。

• 2、土豆去皮洗淨。

• 3、擦成網格片（波浪擦板每擦一下轉90度就成網格片了）。

• 4、用水把澱粉淘洗乾淨。

• 5、水裏加點鹽，水開焯20秒。

• 6、多過幾遍冷水，水越涼越好，然後控幹水分。

• 7、兩小勺小酥肉粉。

• 8、輕輕搖晃讓酥肉粉均勻沾到土豆片上。

• 9、中小火炸到定型微黃，感覺酥脆撈出即可（如果新手掌握不好油溫火候就用最小火炸）。

• 10、完成。

• 11、家裏有歐芹碎和芝士粉，我撒了一點。不是必須。

小竅門

1、沒有酥肉粉可用小蘇打或者麪粉代替。
2、擦土豆時避免傷手可用一根筷子插到土豆裏擦片。
3、土豆焯水不能超過30秒。
4、薯片裹麪粉後會有個別黏在一起的，下鍋油炸時要一片一片分開下。
5、網格薯片太薄，油炸時中小火一次炸好儘快吃，不建議復炸，油溫火候不好掌握。