北京小吃艾窩窩的做法 北京傳統清真小吃——艾窩窩 北京小吃艾窩窩怎麼做

“艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃，關於艾窩窩的來源有兩種說法，一說古已有之，源於北京；另一說是由維吾爾族穆斯林帶入清宮，後流傳至北京民間。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

北京小吃艾窩窩的做法步驟

• 1、原料：江米、麪粉、果脯（蘋果脯、梨脯、葡萄乾）、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。

• 2、江米放鍋中蒸熟（先蒸40分鐘，加點開水攪拌一下，再蒸20分鐘，共一個小時），麪粉也蒸一個小時，蒸熟。（這一環節忘了拍照片了）。蒸米時，準備餡料，將果脯切成小丁，大小同葡萄乾差不多，玫瑰花去蒂、心，只要花瓣，花生米切碎。

• 3、麪粉蒸熟後有些結塊，用擀麪杖擀成粉末狀。

• 4、將切碎的果脯、葡萄乾，花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。

• 5、拌勻。

• 6、面板上撒些熟面，放上蒸熟的江米揉幾下，搓長條，切成比乒乓球大一些的劑子。

• 7、劑子用手壓成碗狀，將餡料放入，慢慢捏攏，撣些熟面，輕輕揉圓。

• 8、盛盤，完成。