酸湯窩窩面的做法 西北特色麪食——酸湯窩窩面 酸湯窩窩面怎麼做

“要說起這窩窩面，真的是非西北莫屬了。窩窩面的做法比較有講究，一般和麪的時候都要加入雞蛋，至於用來燴麪的菜的話，可根據實際情況決定，可以吃得非常考究，也可以用手邊現有的菜來做，繁簡悉聽尊便。

有人做窩窩面的時候喜歡把面丁揉圓，但我更喜歡它保持原來棱角分明的樣子，就像生活中的我們，在經歷過諸多生活的磨礪和考驗後，仍然能保持自己獨有的棱角是多麼地難能可貴啊！

據說真正的窩窩面配料極其講究，其中有磨菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米，並配以多種調料，細數下來，已超過十多種。
今天，我來做一道特別家常的酸湯窩窩面，配以咱老陝一日三餐都離不開的油潑辣子，酸辣開胃，鮮香無比！

湯酸香，麪筋道，保你吃一碗直呼過癮，還得再來上一碗喏！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

酸湯窩窩面的做法步驟

• 1、先來製作窩窩面。一個半雞蛋磕入麪粉中攪拌均勻，緩慢倒入溫水和成軟硬適中的麪糰，加溼布餳15分鐘後揉揣一次。

• 2、再餳15分鐘後拿出擀成厚約0.5釐米的面片。

• 3、面片上撒一層玉米麪粉，分別模、豎向切成約0.5*0.5釐米的方丁。

• 4、用圓頭筷子分別在每一個方丁中心位置扎一個圓孔，呈窩窩形狀。

• 5、再撒一些玉米麪粉，把窩窩面抖散開來。窩窩面就做好了。

• 6、鍋中水燒開後下入窩窩面煮熟，撈出備用。

• 7、在煮麪的同時把土豆去皮切丁，胡蘿蔔切丁，蔥和姜切碎備用。

• 8、剩餘半個雞蛋入鍋中攤成蛋皮。

• 9、蛋皮切成小方丁。

• 10、炒鍋放油，油熱後熗蔥和姜，再倒入土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒，加適量五香粉和少量老抽。

• 11、加適量清水，加鍋蓋，燜熟土豆和胡蘿蔔丁。

• 12、加食鹽，湯汁收幹後剷出備用。

• 13、另起鍋，鍋中放少許油，油熱後倒入香醋，激出醋香味來，但要小心不要被燙傷。

• 14、加一大碗水燒開。

• 15、加入之前煮好的窩窩面和炒好的燴菜，加少量鹽調味，入味後即可關火。

• 16、出鍋裝於碗中，在上面撒上蛋皮丁和蔥花。

• 17、再來一些油潑辣子，唉呀，嘹扎咧！