老北京驢打滾怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.首先將黃豆麪放在涼的炒鍋裏開中火加熱

2.將黃豆麪幹炒，炒到顏色變黃一些就可以了（因爲是乾粉非常愛糊，一定要勤翻）

3.炒好以後趁熱過篩，去掉沒炒開的黃豆粉團，然後將黃豆麪攤開散熱

4.晾好的黃豆麪加入適量紅糖攪拌均勻，再過一次篩子，有紅糖疙瘩的話用擀麪棍擀開就行了（紅糖的多少視自己喜好添加）

5.取一個盆子，稱250克糯米粉

6.加入適量清水，將糯米粉和成麪糊糊

7.再拿一個大盤子，盤內抹油

8.將糯米粉糊糊倒進去，再將盤子放進蒸鍋蒸30分鐘

9.蒸好以後稍微晾2分鐘

10.將蒸好的麪糊糊倒在摻好紅糖的黃豆麪上，上面再撒一些熟的黃豆麪用擀麪棍擀成片狀，（撒一些熟的黃豆麪是爲了防止粘擀麪棍的）

11.將四周多餘的地方切掉，弄成一個方的麪皮

12.將自制棗泥用刮板均勻的抹在麪皮上面

13.四周都要抹到

14.捲起來

15.用刀蘸冷水切成小塊

16.裝盤，表面可以再撒點熟的黃豆麪就可以食用了

烹飪技巧

糯米做的食物粘性很大，每次不可多吃。