蔥油燒餅的做法 - 蔥油燒餅怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油燒餅的做法步驟

• 1、麪粉倒入大盤中，加少許鹽，一小勺糖，攪拌均勻。

• 2、130g80℃左右熱水，慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪成絮狀。

• 3、下手揉成麪糰，這個時候的麪糰，稍粗糙。

• 4、蓋上蓋子，醒面10分鐘，讓水份和麪粉充分吸收融合。

• 5、10分鐘後再次揉麪，很容易麪糰就揉光滑了。

• 6、多揉幾分鐘麪糰，把麪糰分成大小均勻的4份。

• 7、手心放點油，把麪糰揉成光滑的圓球團，在麪糰上抹一層油，防止發硬，蓋上蓋子，再次醒面10分鐘。

• 8、小蔥切成小粒粒。

• 9、放入碗中，加一點點鹽，一小勺花椒麪，沒有花椒麪也可以用五香粉代替。

• 10、鍋中燒一點油，油熱後倒入蔥碗中。

• 11、攪拌均勻。

• 12、二次醒發的麪糰，取出放到案板上，輕輕壓扁。

• 13、用擀麪棍把麪糰擀成薄薄的大餅，醒面時間夠的話，麪糰是非常容易擀薄擀圓的。

• 14、塗抹一層蔥粒花椒油。

• 15、用刀壓一個缺口。

• 16、從邊緣慢慢捲起。

• 17、捲成圓錐形。

• 18、把圓錐體豎起來，從上往下壓一下面團，就成圖上這樣，放一旁繼續醒發。

• 19、四個麪糰都壓好後，取出第一個麪糰，用擀麪杖輕輕按壓，成一個半釐米厚的圓餅生坯。

• 20、電餅鐺燒熱，塗少許油，放入擀好的餅坯，蓋上鍋蓋，慢慢烙，2~3分鐘後翻面，繼續烙，烙至兩面微微金黃就可以了。

• 21、烙好的餅切成4份，看看，層次夠多的。

• 22、外酥裏嫩，層次分明，蔥香花椒香讓口感更豐富了。

• 23、當早餐、下午小點都不錯哦。

小竅門

醒面時間要足夠。